Cheeses of Turkiye - Türkiye Peynir Çeşitleri

 Cheeses of Turkiye - Türkiye Peynir Çeşitleri

1- EN: Kaşar Cheese: There are two types: fresh kaşar (young kaşar) and aged kaşar. Fresh kaşar is soft and mildly sweet, while aged kaşar is harder and has a more intense flavor. It is made from cow's milk.

1- TR: Kaşar Peyniri: İki türü vardır: taze kaşar (genç kaşar) ve eski kaşar. Taze kaşar yumuşak ve hafif tatlıdır, eski kaşar ise daha sert ve yoğun bir lezzete sahiptir. İnek sütünden yapılır.

***

2- EN: White Cheese (Beyaz Peynir): Similar to feta, this salty cheese is typically made from sheep's, cow's, or goat's milk. It is commonly used in breakfasts, salads, and pastries.

2- TR: Beyaz Peynir: Feta'ya benzer, tuzlu bir peynir olup genellikle koyun, inek veya keçi sütünden yapılır. Kahvaltılarda, salatalarda ve böreklerde yaygın olarak kullanılır.

***

3- EN: Tulum Cheese: Made from goat's or sheep's milk and aged in a tulum (animal skin). It has a sharp, salty taste and is also consumed as a spread.

3- TR: Tulum Peyniri: Keçi veya koyun sütünden yapılır ve tulum adı verilen hayvan derisinde olgunlaştırılır. Keskin, tuzlu bir tada sahiptir ve ezme olarak da tüketilir.

***

4- EN: Ezine Cheese: Produced in the Ezine district of Çanakkale. It is usually made from sheep's milk, but cow's and goat's milk can also be used. It is creamier and tastier than white cheese.

4- TR: Ezine Peyniri: Çanakkale'nin Ezine ilçesinde üretilir. Genellikle koyun sütü ile yapılır, ancak inek ve keçi sütü de kullanılabilir. Beyaz peynirden daha kremamsı ve lezzetli bir yapısı vardır.

***

5- EN: Curd Cheese (Çökelek): Made from whey, it is a sour and salty cheese. It is used in pastries and mezes.

5- TR: Çökelek: Peynir altı suyundan yapılan, ekşi ve tuzlu bir peynirdir. Böreklerde ve mezelerde kullanılır.

***

6- EN: Lor Cheese: Available in sweet or salty forms. Made from whey and low in fat. Sweet lor is consumed with jam and honey, while salty lor is used in pastries.

6- TR: Lor Peyniri: Tatlı veya tuzlu olarak bulunabilir. Peynir altı suyundan yapılır ve düşük yağ içerir. Tatlı lor, reçel ve bal ile tüketilirken, tuzlu lor böreklerde kullanılır.

***

7- EN: Halloumi (Hellim): Originally from Cyprus, this cheese is made from cow's, sheep's, and goat's milk. It is suitable for grilling or frying.

7- TR: Hellim (Helloumi): Kıbrıs kökenli bir peynirdir. İnek, koyun ve keçi sütünden yapılır. Izgara veya kızartma için uygundur.

***

8- EN: String Cheese (Dil Peyniri): Known for its fibrous texture, it is lightly salted and soft. Made from cow's milk and often used in toast.

8- TR: Dil Peyniri: Lifli yapısı ile tanınan, az tuzlu ve yumuşak bir peynirdir. İnek sütünden yapılır ve özellikle tostlarda kullanılır.

***

9- EN: Abaza Cheese: Specific to the northeastern region of Anatolia. Available fresh or aged. Made from cow's, sheep's, or goat's milk.

9- TR: Abaza Peyniri: Kuzeydoğu Anadolu bölgesine özgüdür. Taze veya olgunlaştırılmış olarak bulunabilir. İnek, koyun veya keçi sütünden yapılır.

***

10- EN: Kars Gruyère (Kars Gravyeri): A cheese specific to Kars province. Similar to Swiss Gruyère, it is made from cow's milk and has a holey structure.

10- TR: Kars Gravyeri: Kars iline özgü bir peynirdir. İsviçre’nin Gruyere peynirine benzer. İnek sütünden yapılır ve delikli bir yapısı vardır.

***

11- EN: Mihaliç Cheese (Kelle Peyniri): Produced in the Karacabey district of Bursa. It is a hard and salty cheese, often grated.

11- TR: Mihaliç Peyniri (Kelle Peyniri): Bursa'nın Karacabey ilçesinde üretilir. Sert ve tuzlu bir peynirdir, genellikle rendelenerek kullanılır.

***

12- EN: Van Otlu Cheese: A type of white cheese produced in Van and its surroundings, enriched with various aromatic herbs (such as wild garlic, thyme, and sirmo). It is usually made from sheep's milk and aged in brine.

12- TR: Van Otlu Peyniri: Van ve çevresinde üretilen, çeşitli aromatik otlarla (örneğin sirmo, kekik, yabani sarımsak) zenginleştirilmiş beyaz peynir türüdür. Genellikle koyun sütünden yapılır ve salamurada bekletilir.

***

13- EN: Basket Cheese (Sepet Peyniri): Produced in the Balıkesir and Çanakkale regions, typically made from sheep's milk. The cheese is shaped in special baskets, leaving distinctive basket marks on the cheese.

13- TR: Sepet Peyniri: Balıkesir ve Çanakkale yörelerinde üretilen, genellikle koyun sütünden yapılan bir peynirdir. Peynir, özel sepetlerde şekillendirilir ve sepet izleri peynirin üzerinde belirgin olur.

***

14- EN: Circassian Cheese (Çerkez Peyniri): Produced in Northwest Anatolia, made from cow's or goat's milk. It can be found smoked or fresh and is often consumed fried.

14- TR: Çerkez Peyniri: Kuzeybatı Anadolu'da üretilen bir peynirdir. İnek veya keçi sütünden yapılır. Füme veya taze olarak bulunabilir ve genellikle kızartılarak tüketilir.

***

15- EN: Moldy Cheese (Küflü Peynir): Produced in Eskişehir and its surroundings, this cheese is left to mold as it ages. It has a sharp and strong flavor, commonly used in mezes.

15- TR: Küflü Peynir: Eskişehir ve civarında üretilen bu peynir, küflenmeye bırakılarak olgunlaştırılır. Keskin ve güçlü bir tada sahiptir, genellikle mezelerde kullanılır.

***

16- EN: Erzincan Tulum Cheese: A type of tulum cheese specific to the Erzincan region, made from goat's or sheep's milk and aged in a tulum (animal skin). It has a sharp and salty taste.

16- TR: Erzincan Tulum Peyniri: Erzincan bölgesine özgü, keçi veya koyun sütünden yapılan ve tulumda olgunlaştırılan bir peynirdir. Keskin ve tuzlu bir lezzeti vardır.

***

17- EN: Izmir Tulum Cheese: Another type of tulum cheese produced in and around Izmir. It is usually made from cow's milk and has a softer texture.

17- TR: İzmir Tulum Peyniri: İzmir ve çevresinde üretilen, tulumda olgunlaştırılan bir diğer tulum peyniridir. Genellikle inek sütünden yapılır ve daha yumuşak bir yapıya sahiptir.

***

18- EN: Antakya Sürk Cheese: A specialty of the Hatay region, made by mixing çökelek cheese with spices and olive oil, then drying it. It has a sharp and spicy flavor.

18- TR: Antakya Sürk Peyniri: Hatay yöresine özgü, çökelek peynirinin baharatlar ve zeytinyağı ile yoğrulup kurutulmasıyla elde edilir. Keskin ve baharatlı bir tadı vardır.

***

19- EN: Black Sea Mihaliç Cheese: Similar to Bursa Mihaliç cheese but specific to the Black Sea region. Usually made from sheep's milk, it has a hard and salty texture.

19- TR: Karadeniz Mihaliç Peyniri: Bursa Mihaliç peyniri ile benzerlik gösterir, ancak Karadeniz bölgesine özgüdür. Genellikle koyun sütünden yapılır ve sert, tuzlu bir yapıya sahiptir.

***

20- EN: Karaman Divle Obruk Cheese: Produced in the Divle village of Karaman and aged in natural caves. Typically made from sheep's milk, it has a moldy texture.

20- TR: Karaman Divle Obruk Peyniri: Karaman'ın Divle köyünde üretilir ve doğal mağaralarda olgunlaştırılır. Genellikle koyun sütünden yapılır ve küflü bir yapıya sahiptir.

***

21- EN: Urfa Cheese: A cheese specific to Şanlıurfa and its surroundings. Usually consumed fresh and has a salt-free texture. It can also be grilled.

21- TR: Urfa Peyniri: Şanlıurfa ve çevresinde üretilen bir peynirdir. Genellikle taze tüketilir ve tuzsuz bir yapıya sahiptir. Izgara yapılarak da tüketilebilir.

***

22- EN: Antep Cheese: A specialty of the Gaziantep region. It is a soft and salty cheese, often consumed at breakfast.

22- TR: Antep Peyniri: Gaziantep yöresine özgüdür. Yumuşak ve tuzlu bir peynirdir, genellikle kahvaltılarda tüketilir.